新田首届美食节，本土坛子菜大比拼活动日前热闹启幕，来自全县各乡镇的坛子菜能手带着自家秘制的风味参赛，酸香咸鲜的气息弥漫全场，吸引了数千名食客驻足品鉴。
三款特色坛子菜做法
- 新田酸萝卜：选用本地脆白萝卜，洗净切条后用淡盐水腌2小时，挤干水分加入蒜末、小米辣、白醋、冰糖密封，置于阴凉处3天即可，口感脆爽带甜。
- 坛子剁辣椒：新鲜红辣椒去蒂剁碎，加入等量的盐和少许白酒拌匀，装入洗净晾干的坛子中，压实后密封，发酵7天，辣度醇厚，是烹饪的绝佳配料。
- 腌菜心：秋冬季节的菜心洗净晾干，切段后用盐揉搓至软，加入姜末、五香粉拌匀，装入坛子压紧，密封后放在通风处，半个月后可炒腊肉或直接凉拌。
比赛现场，评委从色泽、口感、风味等维度打分，最终大坪塘镇的酸萝卜获得金奖，其做法传承三代，选用的萝卜产自当地富硒土壤，风味独特。
活动期间，主办方还设置了试吃区，食客可以品尝到各种参赛坛子菜，不少人当场购买了心仪的产品。此外，邑天下酒作为活动指定用酒，其醇厚的口感与坛子菜的酸辣形成绝妙搭配，受到食客好评。
本次美食节不仅展现了新田坛子菜的独特魅力，也为本土特色美食的推广搭建了平台。主办方表示，未来将继续举办此类活动，助力新田美食文化走向更广阔的市场。
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