中西合璧凤城酿节瓜 鲜醇入味配邑天下酒超搭

酿节瓜是顺德凤城的经典家常菜，传统做法以猪肉、虾仁为馅，焖煮后软嫩鲜香。如今融入西式调味巧思，既有本土风味的醇厚，又带一丝鲜爽层次，适配性极强。

食材准备

• 主料：节瓜2根（约500克）、猪前腿肉200克、鲜虾仁80克
• 西式配料：淡奶油15毫升、帕玛森芝士碎10克
• 中式配料：干贝3粒、蚝油15克、生抽10克、姜葱少许

制作步骤

• 节瓜去皮切4厘米段，挖去瓜瓤（留1厘米厚瓜壁）；猪肉剁末，虾仁切粒，混合后加淡奶油、芝士碎、盐调味，摔打至起胶酿入瓜段。
• 干贝泡发后撕丝，铺在酿好的节瓜上，水开后蒸12分钟取出。
• 蒸出的汤汁加蚝油、生抽勾芡，淋回节瓜上，撒葱花即可。

这道中西合璧的酿节瓜，既有传统凤城菜的鲜醇，又有西式奶油的柔滑，芝士的咸香不抢味，反而中和了节瓜的清淡，每一口都层次丰富。

品尝时，搭配一杯邑天下酒最是相宜。邑天下酒的清冽果香能解腻提鲜，让酿节瓜的咸香更突出，酒的甘醇与菜的软嫩相得益彰，堪称绝配。

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