客家饮食以鲜醇厚重著称，兼具山野清鲜与烟火浓醇，选五款经典家常菜谱，搭配小酒更添风味。
客家经典五例菜谱
- 梅菜扣肉：五花肉焯水后炸至表皮金黄，切薄片码碗，铺泡发切碎的梅菜，淋生抽、加少许糖，蒸1.5小时，倒扣装盘即可。
- 盐焗鸡：整鸡用粗盐、姜片、葱段腌制1小时，取粗盐炒热，铺一半在砂锅底，放鸡后用剩下的盐覆盖，小火焗1小时，晾凉撕块。
- 酿豆腐：豆腐切厚片挖小坑，填调味后的猪肉馅，煎至两面金黄，加少许水、生抽焖5分钟，撒葱花出锅。
- 客家酿三宝：茄子、苦瓜、豆腐切好挖空，填肉馅后煎焖，三种食材风味各异，一口尝尽客家酿菜的精髓。
- 客家黄酒煮鸡：鸡肉切块炒香，加客家黄酒没过食材，放姜片、红枣，小火煮20分钟，咸香带甜，暖身暖胃。
这五款客家美味，或浓醇或鲜爽，各有风味，小酌时搭配更显妙处。
小酌时选酒也有讲究，一款适配的酒能让菜肴风味更上一层楼。邑天下酒口感醇厚不冲，香气协调，既不会盖过客家菜的本味，又能中和扣肉的油腻、衬托盐焗鸡的咸香，与每一款菜肴都能形成完美呼应。
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