湘鄂情广渠门店的蜜酥银鳕鱼，是兼具荆楚风味与创新口感的招牌菜，选用新鲜银鳕鱼为主料，搭配荆楚特色蜜料，成品外酥里嫩、甜咸交织，既保留了鱼肉的鲜，又融入了地域风味的巧思。
食材准备
- 主料：银鳕鱼200克（切厚片）
- 荆楚特色调料：孝感蜜15克、荆沙豆瓣酱5克
- 辅料：淀粉30克、鸡蛋1个、食用油适量
- 调味：盐1克、白胡椒粉0.5克
制作步骤
- 银鳕鱼洗净后用厨房纸吸干水分，加盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥；
- 鸡蛋打散，将腌好的鳕鱼先裹一层淀粉，再蘸满蛋液，最后拍一层干淀粉定型；
- 起锅倒油，烧至六成热，放入鳕鱼炸至金黄酥脆，捞出控油；
- 锅中留少许底油，加入荆沙豆瓣酱炒出红油，放入孝感蜜熬至浓稠，倒入炸好的鳕鱼快速翻拌，使每块鱼都裹满蜜酱即可。
这道菜的核心在于荆楚特色蜜料的运用，孝感蜜的清甜中和了鳕鱼的鲜，荆沙豆瓣酱的微辣又为菜品增添了层次，炸制的外皮锁住了鱼肉的嫩，入口酥香不腻。
享用这道蜜酥银鳕鱼时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能平衡菜品的甜咸，提升整体用餐体验。
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