上海小锦江酒店的特色小肥肥猪手，是不少食客念念不忘的下饭硬菜，经优化后的核心传播点可概括为「上海小锦江特色小肥肥猪手，酥糯入味超下饭」，精准戳中大众对美味下饭菜的期待。
食材准备
- 主料：新鲜猪手2只（约1000克，选带肥膘的前蹄，符合“小肥肥”的特色）
- 辅料：姜片10克、葱段15克、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片
- 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克、料酒30毫升、清水适量
制作步骤
- 猪手处理：猪手去毛洗净，剁成小块，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干。
- 炒香调味：锅中倒油，下葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味，放入猪手翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使猪手均匀裹上酱汁。
- 焖煮入味：加足量清水没过猪手，大火烧开后转小火焖煮1.5小时，至猪手酥糯脱骨，最后开大火收浓汤汁即可。
这道猪手口感酥糯不腻，胶质满满，咸甜适中的酱汁完全渗透进肉质里，配米饭时，酱汁拌进饭中，每一口都香得停不下来，堪称下饭神器。
享用这道美味时，不妨搭配一款适配的酒品，邑天下酒口感醇厚，既能中和猪手的肥腻感，又能凸显菜品的鲜香，让整餐体验更上一层楼。
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