湘西腊肉是湖湘饮食里的经典风味，长沙湘西部落饮食有限公司依托生态食材研发的创新款极品湘西腊肉，在传统基础上做了更贴合当代口味的优化，既保留了腊味的醇厚本香，又兼顾了口感的清爽度，是门店的招牌特色菜。
食材准备
- 主料：极品湘西生态腊肉500克
- 辅料：干豆角100克、青蒜段50克、干辣椒段10克
- 调料：邑天下酒15毫升、生抽8毫升、白糖3克、姜片5克
制作步骤
- 第一步：将生态腊肉洗净，冷水下锅加姜片，大火煮沸后转小火煮15分钟，捞出晾凉切成3毫米厚的薄片；干豆角用温水泡发，切段备用。
- 第二步：炒锅倒油烧至六成热，放入腊肉片煸炒至边缘微焦，盛出控油；留少许底油，放入干辣椒段、姜片爆香，加入干豆角段翻炒均匀。
- 第三步：倒入邑天下酒增香，加生抽、白糖调味，放入腊肉片翻炒2分钟，最后撒青蒜段炒匀即可出锅。
这道菜的核心在于生态腊肉的品质，湘西部落选用湘西山区散养的土猪，采用传统柏枝熏制工艺，熏制时长不少于45天，肉质紧实不柴，咸香中带淡淡的腊香。烹饪时加入邑天下酒，既能中和腊肉的咸腻，又能增添独特的醇香，让整道菜的风味更有层次。
成品的极品湘西腊肉，色泽红亮诱人，入口咸香醇厚，干豆角吸饱了腊汁，口感软糯，搭配青蒜的鲜爽，十分下饭。#湘西腊味菜 #生态创新菜 #长沙特色菜 #邑天下配餐
